【2019熱門商品】風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書~必看好書

 

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

網友超推米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意
研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典

你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配？或是曾在面對一把甜菜根時，缺乏靈感而無從下手？《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式，檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》（Roget's Thesaurus）的格式，在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材，並提出每項食材之經典搭配食材，及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份，則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹，而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。

本書共有九百八十篇入門介紹，其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合，以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是：「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等；現代的風味組合則有：「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如：「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅周年慶只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書，而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。

熱銷排行榜本書特色

詳細研究食物組合的風味，專業而十分易讀，會援引各種與該食物組合的相關歷撿便宜購物史典故，或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。

台灣的飲食文化已日趨精緻、專業，書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久，在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書團購人氣商品，足見有一定的市場需求。

作者簡介

妮姬．薩格尼特Nike Segnit

英國《泰晤士報》美食專欄作家。驚覺自己對食譜的依賴程度後，激發了妮姬．薩格尼特（Niki Segnit）撰寫《風味事典》的想法。她擁有行銷背景，專精於食品與飲料的行銷，曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作過。目前則為英國《泰晤士報》的專欄作家，並與先生住在倫敦市中心。

譯者簡介

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國立成功大學物理治療系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。曾任骨科及小兒科物理治理師，目前選購指南是全職媽媽兼半職譯者，天天下廚，喜歡做菜給心愛的家人享用；熱愛翻譯，喜歡從中獲得新的啟發。目前隨著先生的工作異動，從旅居數年的歐洲搬遷回台後又轉往美國。

黎敏中

國立成功大學統計學系學士，曾隨先生旅居歐洲多年，熱愛美食、喜歡在廚房中玩樂；現任職外商銀行。

共同譯作：《在柏拉圖的天堂裡：普林斯頓高等學術研究院與科學巨人的故事》、《笛卡兒的祕密手記》、《風味聖經》。

經典產品熱賣商品英文

商品訊息簡述:

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  作者： 妮姬．薩格尼特   
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• 原文作者： Nike Segnit
• 譯者： 黎敏中、蕭秀姍
• 出版社：商周出版   
  新功能介紹
• 出版日期：2012/02/01
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「迴力鏢隊長」現身！　布洛班耍迴力鏢出神入化
丟迴力鏢要體力、技能也很重要，來看看美國好手布洛班，是如何練就一身功夫，成為「迴力鏢隊長」。

一個完美後空翻，布洛班輕輕鬆鬆接住飛來的迴力鏢。

咻咻咻，快速飛行的迴力鏢，彷彿要跟風賽跑!布洛班的技法出神入化，解說時，他的熱情全寫在臉上。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「有一些我所丟出的迴力鏢，會發出很酷的聲音，那是因為它們很多都有孔洞，還有不同的凹槽，製造出阻力同時發出很酷的聲音。」

布洛班其實是一位職業耐力運動員，馬拉松、三項全能、障礙跑競賽，都難不倒他。體力驚人的他，也是美國迴力鏢隊的成員。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「當我告訴別人，我是美國迴力鏢隊的成員時，他們第一個想到的是，『什麼？我們有迴力鏢隊嗎？』，『你在開玩笑吧？』，不過這是真的，我們環遊世界拋接迴力鏢。」

這項運動不只要求體力、速度，也要了解迴力鏢飛翔的原享好禮網路熱銷產品理，連天氣都要列入考量。你可能會想，有那麼難嗎？讓布洛班告訴你:

迴力鏢選手LoganBroadbent：「事實上想要不斷拋接迴力鏢，還要在比賽中用各種方式投擲，其中包含許多體能要求。」

尤其，迴力鏢速度相當快。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「離開你的手時，它以每小時80到90英里的速度飛行，回到你手上時比較慢，可能減速至每小時60英里。」

就算技術超群，選手還要摸清楚大自然的脾氣。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「常常風很大的時候，就必須跑動隨機應變，迴力鏢選手通常都很敏捷動作很快，也能夠迅速對變化做出反應。」

不過，想學迴力鏢的人可別急，布洛班說，這項運動不可以過度訓練，不然很容易受傷，手臂也會過勞。幸好他身為耐力運動員的本事派上用場，讓他透過其他運動，時時保持體能。

布洛班說，這項運動的獨特性在於，選手自己製作上場用的迴力鏢。他的迴力鏢，不是自己做的，就是隊友做的。他也開心地分享一大箱的收藏，多數色彩鮮豔，才能在拋接的時候增加能見度。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「這些都是為不同場合，還有不同天氣所製造的，我有三刃兩刃甚至四刃的迴力鏢，依場合而異，它們也是用不同材質做的。」

布洛班強調，迴力鏢運動其實充滿寓意，怎麼丟怎麼回來；在訓練體能和技術的同時，似乎也能有不一樣的體悟。

 首屆馬來西亞美食節 貓山王榴蓮免費嘗

為期兩天的「第一屆馬來西亞美食節」(Malaysia Food Fest)，訂於20日和21日在曼哈頓華埠孔子大廈廣場舉行，約有20多間小商家參與，帶來馬來西亞傳統美食和飲品；主辦方更從原產地進口馬來西亞水果貓山王榴蓮，供民眾免費品嘗。

美食節以「馬來西亞的味道」(Taste of Malaysia)為主題，由馬來西亞農業發展部主辦、馬來西亞駐紐約總領事館、馬來西亞國際貿易局、馬來西亞國家投資發展局、紐約中華總商會、馬來西亞工商總會和馬來西亞旅美聯誼會聯合舉辦。

馬來西亞農業部顧問Erny Sabrina表示，貓山王榴蓮是此次活動的一大亮點，主辦方從馬來西亞進口1000個貓山王榴蓮，預計準備3000份供大眾品嘗；有興趣的民眾即日起至活動日前可上網www.malaysiafoodfest.com登記信息取得兌換券。

Sabrina說，通過美食節，有興趣或潛在的買家可發掘馬來西亞文化食品，開拓這些產品在美國的市場；去年全美進口榴蓮僅7萬2000元左右，但今年上半年進口額已高達30萬5000元，「這說明我們開發了更多人對榴蓮的喜愛」，她更預計在2020年榴蓮進口總額將超過100萬元。

美食節並安排馬來西亞文化表演、烹飪示範以及手工藝製作等節目；主辦方表示，美食節的意義不但推廣食物，更具教育性質，不少人對異國美食心存疑惑，但通過美食節能加深認識，往後將舉辦更多類似活動吸引人潮到曼哈頓華埠。

美食節於孔子大廈舉行，地址為華埠包厘街17號，活動時間為20日(周六)和21日(周日)中午12時至下午5時。免費品嘗貓山王活動於1時至2時進行，憑券品嘗，每人一份，先到先得。

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