【特賣】世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★
咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作，
發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！
每一顆咖啡豆看起來形狀、顏色都差不多，但其中蘊藏著風味祕密。咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。
尋豆師的精選咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧
省錢大作戰
咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯測到經典咖啡沖煮指南，完全實用咖啡豆百科。
??咖啡生豆烘焙前的工序，影響咖啡風味與口感的關鍵之一
咖啡櫻桃變咖啡生豆須經過許多繁複程序，從咖啡產區的栽種、採收的方式、各種後製處理法、到分級和交易，每個環節都決定了一顆咖啡豆的好壞，追溯手中那杯咖啡的源頭，便能了解其中蘊含的香氣。網路人氣產品top10
??感受咖啡深度層次，咖啡豆烘焙風味學！你知道你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒香？
看似小小咖啡生豆，烘焙成熟豆的過程，就好像將食材煮熟的過程一樣，透過水分含量的變化、梅納反應與焦糖化反應的熟成進展，將咖啡豆由生變成熟，由食材變成芳香，產生千變萬化的香氣，前、中、後段又有不同的韻味。讀懂烘焙履歷，深入了解每一顆咖啡生豆，就能了解咖啡的風味轉折，累積一段品飲經驗，就能培養出辨識香味的直覺！
省錢妙招??認識萃取原理，沖泡出香氣十足的咖啡！
只要掌握萃取咖啡的基本原則，趕走空氣、飽和、溶解、擴散，並了解咖啡粉和水溶液濃度占比，以及咖啡粉被萃取出多少的比例，就能達到口感平衡的風味。
禮物
??咖啡師不會教你的咖啡實用知識！
你喝到的咖啡源頭是從哪裡來的？
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團購人氣商品淺、中、重烘焙到底有什麼不同？
如何品嘗出一杯好咖啡？
2019熱門產品溫度、溼度、時間對咖啡香氣的影響？
本書特色
★咖啡豆烘焙科學，釋放出99%相似的迷人香氣！
烘豆只有原則而沒有規則，幾度的溫差，就會大幅影響咖啡成品，生豆的含水量和密度、入豆烘焙溫度、一爆和二爆以及出豆的溫度和時間點，從烘焙曲線圖看溫度的變化，創造出相似度99%的咖啡香氣，完美複製一杯咖啡。
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看懂咖啡烘豆曲線圖了解各種影響咖啡風味因素，並從雷達圖的分布，辨識出這款咖啡的風味強度和屬性，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，找出適合自己的咖啡風味。
自我提升必備好書★萃取的研究室，理解沖煮參數對咖啡風味的影響！
研磨、時間、溫度、溼度、粉水比、烘焙度、水質、使用的器材等，都是影響最終萃取風味的沖煮參數，了解其中變化，不斷做紀錄，以達到預定的萃取目標，找出適口的咖啡香氣。
★沖煮機具和使用步驟介紹，沖煮出香濃的咖啡
本書介紹了各種烘豆和沖煮咖啡器具的功能，以及手沖壺、濾壓壺、聰明濾壺等各式沖煮咖啡機具沖泡步驟和特色風味描述。
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好評推薦
維堤咖啡學苑CEO˙Frank Yang
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作者： 張陽燦, 林怡呈
新功能介紹- 出版社：和平國際
新功能介紹 - 出版日期：2018/01/01
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
降成本?顧安全? 航空業者兩難 | 全球財經 | 全球 | 聯合新聞網
彭博資訊1日報導，根據最新統計，去年死於空難的人數創四年新高，搭乘飛機超值推優惠專區似乎變得比以前更危險，而這很難只怪罪波音737 MAX客機。國際航空運輸協會（IATA）指出，去年全球幾乎每個地區的飛機失事頻率增加，且共計523人罹難，為四年新高。今年3月衣索比亞航空及5月俄羅斯航空（Aeroflot）的兩起空難，對航空業無疑是雪上加霜。. } }); } 有鑑於此，飛航安全儼然成為今年IATA年會的焦點議題。然而，在航空旅遊需求勁增及廉航崛起之際，如何壓低成本及兼顧安全，已成為航空業者的兩難。IATA 1日在南韓首爾舉行為期三天的年會，為波音737 MAX接連發生彌月送禮推薦熱賣商品英文兩起空難以網購人氣產品來航空業最大一場集會。該協會的航空公司會員負責全球逾八成的空中運輸。IATA預期，未來20年空中旅行的需求將成長一倍，同時帶來商機與挑戰，也使得航空公司、飛機製造商及監管機構在後面苦苦追趕。隨著以便宜機票為賣點的廉價航空大舉搶客，傳統航空公司壓低成本的壓力與日俱增。飛行安全的問題也浮上檯面，不論是機師訓練或機艙新增的功能，都需大筆資金省荷包享好禮，投入在安全方面的資源自然受限。此外，愈來愈多航空公司向飛機製造商訂製符合旅遊潮流的機款，也增添飛安疑慮。 CAPA資深航空顧問湯瑪士表示，在有限的預算內及時交機對波音及空中巴士造成壓力。例如，澳洲航空公開要求兩家飛機商在2022年前生產一款20小時直飛雪梨與倫敦的飛機。
日菸商退稅1300萬 董氏基金會怒轟政府淪提款機
▲財政部關稅署退還日本菸商菸草關稅約1300萬元，引爆民間團體不滿。（CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
繼日前接獲民眾檢舉爆出在台南設廠的日本菸商涉竄改菸盒上生產日期、有效日期，把「庫存菸」重新包裝再賣之後，董氏基金會今（3）日再度召開記者會，砲轟政府竟聽信業者單方面「試營運所用」的理由，退還日本菸商在2年半前進口的菸草關稅約1300萬元，要求台南市政府必須向國人公開日本菸商違法事證。
董氏基金會表示，日本菸商所稱「105年3月至5月進口之菸草皆為試營運所用、生產的菸品也並未販售」，要求「台灣政府退還當時所繳的菸草關稅」，政府原本依法行事、不予同意，但最後不知在何種壓力之下，財政部關稅署竟於日前退還傑太日煙約1300萬元。
董氏基金會進一步出示接獲2組民眾所提供的照片，可見菸商外籍廠長帶頭於內部及社群網站上歡慶，並指這是對抗政府的一大勝利。此舉讓董氏基金會怒轟，全因政府持續縱容日本菸商，才會讓日本菸商把台灣政府當提款機。
董氏基金會執行長姚思遠強調，如果是試營運要使用的菸草，所生產出來的是樣菸，不可販售，都是要銷毀的，日本菸商真的依法銷毀了嗎？如果是，政府當初為何拒絕退稅呢？董氏基金會質疑，有詐騙台灣人民習慣的日本菸商，在試營運時的菸品銷毀程序都合法嗎？是否有將試營運做的樣菸外流出售呢？
消基會董事長游開雄則說，日本菸商竄改菸盒上的製造日期及有效日期是台南市財政稅務局查證屬實的事情，日本菸商還可以發稿向媒體及零售商說沒這回事，要求台南市政府務必向國人公布違法事證、立即讓日本菸品下架，直到確認沒有違法了，才能再上架。
民間團體要求，反菸就一定要反菸商，政府不能再用「反菸不反商」這種藉口來自欺欺人，一定要確實依法嚴懲不法菸商，同時向日本菸商追討這1300萬元。
照片來源：CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝
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